Investigadores de la Universidad de Calgary analizaron las respuestas al estrés de 30 estudiantes divididos en dos grupos y encontraron que el grupo que ingería alimentos altos en grasas reaccionaba más al estrés y registraba una mayor reacción en varias mediciones cardioasculares, se indicó en un informe de la televisión canadiense.
Ambos grupos ayunaron la noche anterior al estudio.
Al día siguiente, uno de ellos tomó un desayuno rápido en McDonald"s y el otro tomó cereal seco con leche descremada, barras de cereal y yogurt sin grasa.
Ambas comidas contenían el mismo número de calorías y el desayuno bajo en grasas incluyó complementos para equilibrarlo en relación con el sodio y el potasio.
Dos horas después de desayunar, los dos grupos fueron sometidos a pruebas estándares de estrés físico y mental, incluyendo una prueba matemática concebida para generar estrés, un ejercicio para hablar en público y otros, mientras se medían sus respuestas cardiovasculares.
Los investigadores midieron entonces la presión arterial de los sujetos, su frecuencia cardiaca y la resistencia de los vasos sanguíneos.
"Independientemente de la tarea, registramos una mayor actividad entre quienes consumieron la comida alta en grasas en varias mediciones cardiovasculares realizadas", dijo Fabijana Jakulj, estudiante de la Universidad de Calgary, quin uso el estudio como base para su tesis aprobada con honores.
Se cree que las respuestas exageradas o prolongadas al estrés predicen el desarrollo de una presión arterial elevada.
El Dr. Tavis Campbell, especialista en medicina del comportamiento y el principal autor del estudio, dijo que el estudio apunta hacia una nueva y perjudicial manera en la que la dieta alta en grasa afecta la función cardiovascular.
Lo que es realmente terrible es que esto ocurra con una sola comida", dijo.
El estudio será publicado este mes en el Journal of Nutrition.
Heart Association recomienda limitar la ingesta de grasa saturada al 7% de las calorías diarias.
Además de las grasas, una reciente revisión de datos de 30 estudios realizados durante las últimas cuatro décadas identifica un mayor consumo de bebidas azucaradas como una causa principal de obesidad.
Según el estudio, publicado en la edición actual del American Journal of Clinical Nutrition, agregar apenas una lata de gaseosa a la dieta del día causa un aumento de peso de 15 libras (7 kg.) en el transcurso de un año.
Otro estudio nuevo informa que la dieta en sí no es suficiente para reducir las células de grasa del abdomen y reducir la amenaza de enfermedad cardiaca y diabetes. El ejercicio debe agregarse a la mezcla también, según los resultados preliminares de un estudio de cinco años.
El consumo de un desayuno equilibrado asocia claros beneficios nutricionales, como el aporte deseado de fibra y la disminución de la cantidad de grasa y colesterol.
Muchos investigadores afirman que una dieta rica en fibra y carbohidratos, y baja en grasas, es la panacea para perder peso. Curiosamente, los resultados del trabajo evidencian que las personas que toman un desayuno sano tienen, en general, hábitos de vida saludables, no consumen alcohol ni tabaco y practican ejercicio físico.