De la vaca hasta su mesa

LA LECHE es considerada como el alimento perfecto debido a todos los componentes nutricionales que posee.
Muchos expertos recomiendan que por lo menos se debe tomar un vaso de leche al día. Esto le ayudará a llevar una vida sana y sin complicaciones, debido a que cuenta con una serie de nutrientes necesarios para el cuerpo humano, entre ellos minerales y vitaminas.
Es por ello que puede ser ingerida en cualquiera de sus presentaciones y derivados como lo son el queso, el yogur, las paletas y helados, pero hay que tener en cuenta la seguridad de que se está consumiendo un producto rico en vitaminas y proteínas.
Giovanna León de Freitas, gerente de producción de Refresco Nacionales S.A., indicó a Panamá América durante una visita a la Planta Nevada, que una vez la leche fluída es recibida pasa por todos los controles de calidad.
Explicó que el líquido es sometido a diferentes procesos y cuando ya se comprueba que tiene óptimas condiciones, pasa a través de un medidor de flujo, que es la constancia para que el productor pueda recibir su pago. Además, con esta verificación la leche puede ser sometida a procesos de elaboración.
De Freitas agregó que después de esta verificación, pasa por un clarificador para extraer partículas para que esta sea una leche más limpia y se reduzca la cadena microbiana que posee.
Más tarde el producto se enfría para luego caer en un "silo" de almacenamiento.
Una vez en esta etapa, continúa con los demás procesos. Esto dependerá hacia qué producto se quiere dirigir, ya sea leche descremada, semidescremada o leche entera, a la cual no se le quita nada y se queda con todo los nutrientes. (Ver gráfico en edición impresa).
León finalizó con decir que hay que cambiar la mala percepción que se tiene de la leche y que hay opciones para aquellas personas que no pueden tomarla por algún problema alérgico, pero que para esto hay opciones como lo son la leche Semi descremada y la Free, la cual le da opciones a estas personas.