El director de la investigación, José Francisco Pérez, explicó que los resultados de su estudio, que podrían ser extrapolables a seres humanos, muestran que los cerdos alimentados con una dieta rica en almidón de patata cruda tienen un intestino más saludable.
Esos almidones puros, además de utilizarse en dietas animales, se aplican en procesos tecnológicos industriales y alimentos procesados para humanos, apuntó Pérez.
Los cerdos, alimentados con una dieta rica en almidón durante más de 14 semanas, mejoraron su estado general y disminuyeron los glóbulos blancos en sangre en un 15%.
Los glóbulos blancos se producen cuando existe enfermedad o inflamación, generalmente cuando el organismo se enfrenta a alguna amenaza.
Este trabajo científico, según Pérez, sugiere implicaciones "muy atractivas" en la alimentación humana para el tratamiento del síndrome del intestino irritable o del cáncer de colon.
"Está demostrado que las poblaciones que consumen mayor cantidad de almidón, es decir, dietas ricas en cereales, leguminosas y vegetales, reducen el riesgo de sufrir un tumor de colon", indicó el experto.
Según Pérez, actualmente la industria alimentaria estudia la incorporación de fuentes de fibra "como la de este estudio" en embutidos o pan blanco para fomentar su consumo, que es "bastante bajo en Occidente".
Por otra parte, explicó que es erróneo pensar que almidón de patata cruda es lo mismo que el tubérculo crudo, este último tiene sustancias alcaloides perjudiciales que hay que eliminar por tratamiento térmico, "lo que justifica -precisó- que las patatas se consuman cocinadas".
Los autores de la investigación estudian ahora los mecanismos de prevención de enfermedades digestivas como diarreas en animales de producción.
El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría de la humanidad, pues es importante como constituyente de los alimentos en los que está presente, tanto desde el punto de vista nutricional como tecnológico.
A nivel mundial, se mencionan el maíz, trigo, patata y mandioca como fuentes del almidón.
A escala local, se obtiene también almidón de la cebada, avena, centeno, sorgo, sagú, guisante, batata y arrurruz, cuyo consumo en cantidades puede reducir el riesgo de sufrir un tumor de colon.
El almidón proporciona entre el 70% y 80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo.
El almidón más importante desde el punto de vista industrial es el de maíz. Al año, se utilizan unos 60 millones de toneladas de maíz para fabricar almidón, para su uso como tal o como materia prima para la obtención de glucosa y fructosa.
Según informes, ya denegaron la solicitud de un hombre que les dijo que el dinero pertenecía a un familiar suyo, lo que demuestra que no todo el mundo en Japón es escrupulosamente honesto.
Si no lo solicitan dentro de seis meses, el dinero abandonado en los baños municipales pertenecerá a los ayuntamientos de los pueblos o ciudades donde se encontró.
Por eso un visitante del templo, que trabaja para un ayuntamiento, llegó a una conclusión bastante extraña.
"Debe ser un extranjero", nos dijo.
"Cualquier japonés sabría que el dinero no solicitado va a parar a las municipalidades y también sabría cómo son sus compatriotas y lo nerviosos que se pondrían por algo así".
"Cualquier japonés sabría que dar dinero de esta forma es una pérdida de tiempo", concluyó.