Esta receta es inspirada en los hot dogs que se sirven alrededor de Hawái, normalmente aderezados con salsas a base de frutas, mostaza y alguna otra salsa ácida a base de vinagre o limón. Esta es ideal para preparar en el bbq ahora que estamos en temporada seca. Para esta preparación utilicé unas salchichas ahumadas de la marca Johnsonville, ya que es importantísimo que sean de buena calidad para lograr un resultado final con sabor superior.
Ingredientes
½ taza de cebolla morada picada en dados pequeños
½ taza de mango picado en dados pequeños
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de miel o sirope de maple
2 cucharaditas de cebollina picada
2 cucharaditas de culantro picado
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de mayonesa
1 paquete de pan de hot dog
1 paquete de salchichas ahumadas
¼ taza de tocino picado previamente cocido (hasta que esté bien tostado).
Procedimiento
En una sartén a fuego medio calentar un poco de aceite vegetal, sofreír las cebollas hasta que estén suaves, incorporar el mango picado y cocinar por unos dos minutos más.
Agregar la salsa de soya y el sirope o miel, revolver y cocinar por dos minutos más, apagar e incorporar las hierbas y la mitad del jugo de limón. Salpimentar al gusto. Mezclar la mostaza con la mayonesa y el resto del jugo de limón. Reservar.
Mientras se cocina la salsa, colocar las salchichas en el grill o en una sartén bien caliente.
Calentar el pan y luego colocar sobre él un poco de la mezcla de mostaza y mayonesa.
Poner la salchicha encima y más de la mezcla, cubrir con el relish de mango y con el tocino tostado. Servir.