El azúcar o la grasa, ¿Cuál provee más energía?

La glucosa es un hidrato de carbono que provee 4 kilocalorías por gramo. Cuando comemos más azúcar de lo que nuestro cuerpo puede aprovechar, lo que no utiliza se guarda en pequeñas cantidades en el hígado y en los músculos en forma de una molécula denominada glucógeno. Pero si se acumulan grandes cantidades de glucosa, se convierten en grasas que se almacenan por más tiempo.

Las grasas producen alrededor de 9 kilocalorías de energía por cada gramo, por ello las grasas son alimentos con mayor contenido energético. Los especialistas aconsejan que solamente el 30 por ciento de las calorías provengan de las grasas.