Brindó con una copa de nitrógeno líquido y perdió el estómago

La joven Gaby Scanlon celebraba sus 18 años de vida en un bar de Lancaster, al norte de Inglaterra. En la barra tomó un cóctel llamado Martini Pornstar, que contiene nitrógeno líquido. Y en poco tiempo empezó a sentir dolores en el estómago y dificultad para respirar.

La joven fue trasladada a un hospital, donde le diagnosticaron que tenía una "perforación en el estómago". Le practicaron de urgencia una gastrectomía total, le extirparon el estómago. Si no se lo hubieran hecho, hubiera muerto. La joven  permanece "estable dentro de la gravedad", según la policía.

Las autoridades decidieron suspender las licencias para vender bebidas con nitrógeno líquido, un componente químico que se ha vuelto popular en los bares, así como restaurantes en todo el mundo. Grandes cocineros, como Ferrán Adriá o Dani García, han impulsado su uso.

El nitrógeno líquido ronda una temperatura de -196 grados centígrados. Su manipulación es complicada.

El profesor Peter Barham, de la Universidad de Bristol, explicó al diario The Daily Telegraph, que las medidas de control que requiere por su temperatura extrema, sirven para garantizar la seguridad en la ingesta del líquido, que debe evaporado totalmente antes de ser servido.