Las características del café geisha que lo distinguen del resto de los demás es su aroma floral a jazminado. Además, la bebida tiene un dulzor con tendencia a cítricos como maracuyá y mango, convirtiéndose en un café con características únicas de la región y que no ha podido ser logrado en otros países donde han empezado a producir este café, dijo Plinio Ruiz, presidente de la SCAP.
Otra característica especial es que el productor de geisha no abusa de fertilizantes, lo que permite que la planta desarrolle los frutos por sí misma debido a las condiciones climáticas.
Ruiz comentó que la producción del geisha es parecida a la de vino, porque la exposición solar y la adquisición de nutrientes de los suelos difiere de año en año por las precipitaciones pluviales.
En el año 2004 el grano empezó a tomar auge en Panamá. Tres distritos en la provincia de Chiriquí, Boquete, Renacimiento y Bugaba, han logrado mercado internacional con la variedad geisha.
La cosecha del grano de este café se da con sumo cuidado, para evitar que las semillas sean confundidas con otras que hayan dentro de la finca; esto ha llevado a que en ocasiones los propietarios de las fincas cosechen personalmente los granos del destacado geisha.
Un consumidor en el extranjero paga hasta $50.00 dólares por una taza de geisha; en Panamá también es consumido. Pero para quienes deseen adquirir este producto, se trabaja por medio de pedidos especiales.