Esta receta es inspirada en la comida hindú, para prepararla utilicé la pechuga de un pollo de esos que ya venden rostizados en el supermercado, lo que la hace supersencilla y rápida de realizar. Además usé una tortilla integral para elevar su valor nutricional y la mezclé con vegetales para lograr hacer de ella una comida completa. Es ideal además para colocar en la lonchera de los niños y así matar dos pájaros de un solo tiro.
Ingredientes
1 pechuga de pollo asada y deshilachada
½ taza de yogur
1 cucharada de queso crema
1 cucharadita de allspice en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de coriandro en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cilantro picado
½ cucharadita de menta fresca picada o ¼ en caso de usar seca
¼ taza de tomate picado
¼ taza de pepino picado
½ taza de lechuga picada
1 paquete de tortillas de harina integrales.
Procedimiento
En un tazón mezclar el yogur con las especias y las hierbas y salpimentar.
Añadir al pollo deshilachado y mezclar bien. Rectificar la sazón y añadir más especias, sal y pimienta de requerirlo.
Para armar, colocar sobre cada tortilla 1 cucharada de la mezcla de pollo y un poco de tomate, pepino y lechuga.
Enrollar y partir a la mitad.
Servir.