El contraste crocante de la tortilla -típico platillo panameño-, con la suave ensalada de pollo hacen una combinación perfecta. Además, el maíz y el aguacate son dos ingredientes que nacieron para estar juntos.
Ingredientes
1 aguacate maduro
1 cucharada de mayonesa
1 pechuga o encuentro de pollo previamente cocido y deshuesado
1 cucharada de queso crema de hierbas
¼ taza de cebolla morada picada muy finamente
¼ taza de ají amarillo picado
El jugo de 1 limón
1 cucharada de perejil picado
Aceite de freír
1 paquete de tortillas pequeñas.
Procedimiento
En un tazón pequeño mezclar el aguacate con la mayonesa y majar bien hasta formar una pasta.
En otro tazón mezclar el pollo con los vegetales, el jugo de limón y el queso crema, incorporar la mayonesa de aguacate y el perejil, mezclar bien y refrigerar hasta el momento de usar.
En una sartén calentar el aceite vegetal y freír las tortillas hasta que doren bien y estén crujientes.
Inmediatamente servir por encima la ensalada de pollo o partir por el medio y rellenarla con esta. Servir y disfrutar.