Canasta básica, deficiente de nutrición

Cuando se habla de la canasta básica, en realidad ¿de qué estamos hablando? Imaginamos una canasta o cesto o balde o platón. En realidad, para los panameños sería un balde o platón, pues es eso lo que vemos y, de vez en cuando, una canasta, cuando las vendedoras de chances o los que rifan someten al sorteo un platón con ciertos alimentos, entre los que figuran las lentejas o el poroto, arroz, macarrones, una o dos latas de tuna, coditos, pasta o salsa de tomates, latas de sardinas, sal, azúcar, aceite y otros.

¿Básica? Bueno de ello no estamos tan seguros que sea “básica”. En nociones elementales de buena alimentación y nutrición aprendemos que los alimentos básicos para la buena dieta humana deben figurar los cereales, vegetales, pescados y otros mariscos, es decir, una dieta baja en calorías, pero alta en nutrientes.

La nutrición humana ha sido definida como el proceso biológico por el cual nuestro organismo va a asimilar los líquidos y los alimentos necesarios para el funcionamiento apropiado, manteniendo el funcionamiento vital y teniendo en cuenta el crecimiento y el desarrollo.

Por ello, se ha sostenido que los alimentos que ingerimos en nuestra dieta diaria, nos aseguran, sin duda alguna, un aporte de energía necesa-

ria que nos permite llevar adelante nuestras funciones vitales, proporcionándonos además los componentes necesarios para reparar o reconstruir los tejidos del organismo. Por ello, tenemos que la clasificación y la función de los alimentos dentro de la nutrición humana son: Proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas. Sin entrar a desarrollar los aportes que a nuestro organismo hacen estos alimentos, quedará claro que son garantes del buen desarrollo biológico en la persona. Por ello, la interrogante que surge, es: ¿Realmente los alimentos que se consumen por parte de los panameños bajo el rótulo de “canasta básica” son los que nuestro cuerpo necesita para el desarrollo óptimo de nuestro organismo? Como ciudadano que circulo a diario por nuestras calles y avenidas he podido advertir a muchos consumiendo la tradicional chicha, la empanada, hojaldre, el perro caliente, chicharrones, patacones, etc., todo lo cual me da muestras claras que la dieta de nosotros los panameños no anda nada bien, si al cuadro de “alimentos básicos” nos referimos.

¿Hacia dónde quiero dirigirme? Sencillo. A demostrar que “la canasta básica de los panameños” es una canasta deficiente de nutrición. A pesar de ello es una canasta costosa, onerosa, muy cara. Todos los que consumimos y compramos lo hemos podido advertir en los últimos años. Los precios se han disparado.

Abogado.