El mercado de la carne, su pérdida y la seguridad alimentaria
Hace un tiempo se está viendo un incremento de las notas noticiosas sobre el precio de la carne, es cierto que como ganaderos hemos visto precios nunca antes logrados gracias a las exportaciones y al mal manejo del mercado local por los matarifes, aun cuando como productores vemos los mejores precios en la ceba, media ceba y terneros, es verdad también que casi nadie come ya carne en Panamá.
Hablando de los mercados internacionales, el precio de la carne ha ido en decrecimiento estando hoy en 1.08 por libra, estos son precios históricamente bajos en Chicago y otras bolsas internacionales, este precio se puede caer más por la entrada al ruedo del Gigante del sur, Brasil, que en un mes puede entrar la carne que nosotros como bloque entramos en un año a Estados Unidos, lo que hará que perdamos en el mercado internacional y el mercado local, poniendo en peligro con esto la seguridad alimentaria del pueblo panameño.
Ya debemos dejarnos de sueños locos y de controles absurdos de canastas básicas, esto no funciona, funciona la productividad sostenible, que se logra con nuevas tecnologías, no con sueños burocráticos, ni el paternalismo, la seguridad alimentaria es elemento de Estado o esto debe ser, dado que nadie funciona sin comer.
Debemos de poner en marcha las cadenas de frío, los mercados y el desarrollo agropecuario, por si no lo sabía el Mida, aún mueren animales por falta de medicamentos para parásitos y otras enfermedades simples, se debe poner en marcha los programas sanitarios, los laboratorios de toxicología para exportar a nuevos mercados aprovechando nuestra ventajosa sanidad agropecuaria, y no solo podremos exportar carne bovina, sino porcina, avícola y ovina. No pensemos en puntos bajos y medios, pensemos en las grandes ligas; el canal y el centro bancario no lo son todo, podemos además ser agroexportadores, esto traerá mejores y más empleos en las zonas rurales y evitaremos le emigración a las ciudades, solucionando además la delincuencia que está asolando nuestros campos.
Debemos poner en marcha los controles sanitarios y el mercado de la carne en camino, esto es serio no es algo postergable, recuerden que si no entra la carne centroamericana a EE.UU. vendrá para acá inundando nuestros mercados y desplazando el producto nacional, y como es previsible, sin bajar un céntimo al consumidor, sino destruyendo la producción nacional.
Debemos poner en camino canales de exportación y de producción sostenible, aplicando técnicas de producción en campo que ayuden en el tiempo no por un rato, sistemas silvopastoriles eficientes, fincas fábricas de alimentos y la carne forrajera, un producto cárnico que nos distinga de los demás, no esperar más, es imperativo esto si no fracasará otro punto comercial más de nuestro país.
Debemos hacer una visión agropecuaria de largo plazo, así como se hace para otros sectores, se debe hacer para nuestro sector un modelo especial, es necesario, si no de supervivencia.
Ingeniero
