La Cuaresma y la compra de mariscos

Los cuarenta días que transcurren después del Carnaval, conocidos como Cuaresma, momento en el que un sector del mundo cristiano se dedica a guardar o a no consumir carne los días viernes, son la temporada en que los precios de los pescados y mariscos se incrementan y los cristianos de todo el mundo y, especialmente, los de nuestro país, quedan inmersos en la especulación de los precios, por el cumplimiento de la tradición religiosa.

Ante este panorama, que se repite cada año, compartimos algunas recomendaciones:

1.-A la hora de acudir a los centros de expendio de pescados y mariscos cotice precios antes de comprar los días viernes durante la Cuaresma, la Acodeco tiene un mural que anuncia los puestos de venta de mariscos más baratos en el Mercado de Mariscos de la ciudad capital. Exija los precios a la vista y la pesa o báscula en cero.

2.-Reconozca el pescado fresco, que tiene las siguientes características: olor suave y fresco, ojos claros y sin nube y que no estén hundidos, las agallas rojas, sin aspecto viscoso, además de que no despidan mal olor, que la superficie sea firme y que al presionar no quede huella de hundimiento.

3.-La alternativa es consumir mariscos enlatados, puede encontrar opciones más económicas que no afectan el presupuesto familiar, compre: sardina, salmón, atún, rallados de tuna (en agua y con aceite) y moluscos, etc. Verifique la fecha de vencimiento.

4.-Esté pendiente, en las publicaciones que aparecen en los diarios y en los demás medios de comunicación, de las encuestas que realiza Acodeco. Al observar prácticas inadecuadas en la venta de mariscos y pescados llame a la línea 130, que es gratuita desde teléfono residencial.

Llamado ambiental

Las organizaciones no gubernamentales impulsan el consumo responsable en la compra de pescados y mariscos. Es recomendable comprar pescado grande, de esta manera permite el normal crecimiento de las especies; a la hora de comprar filete de corvina exija mayor información y rechace carnes como la de tiburones, que al ser fileteadas se venden como filete de corvina. Ayude a preservar los tiburones panameños y de esta manera nos solidarizamos con la campaña que lleva adelante la Fundación MarViva.

Estos productos deben ser comprados en establecimientos reconocidos y de confianza que cumplan con las medidas sanitarias establecidas para su conservación y, a su vez, es recomendable que los operarios porten el carné de salud e indumentaria que evite la contaminación de los productos.

Valor nutricional

Con respecto al valor nutricional, los pescados tienen grasas poliinsaturadas, especialmente los de agua salada, este tipo de grasas (Omega 3 y 6) son esenciales en nuestra alimentación, ya que nuestro organismo no puede sintetizarlas por sí mismo.

Comportamiento del consumidor

Es importante el papel que tenemos que jugar en el mercado como consumidores; por lo general se exhorta, en especial en esta temporada, a la compra de pescados de menos demanda, como sierra, róbalo, jurel, de esta manera, al tener la demanda de compra los pescados más reconocidos, estos tienden a bajar de precios.

Según encuesta realizada recientemente por la Acodeco, los pescados de mayor precio en el Mercado de Mariscos de la ciudad capital son: corvina amarilla, pargo rojo, róbalo, cuyos precios oscilan entre $2.88, $2.48 y $2.83 la libra; de las variedades mencionadas y a menor precio, pero con iguales nutrientes: sierra, cojinúa, lenguado, con los siguientes precios: $1.77, $1.82 y $2.17, respectivamente.

En el mundo hay una tendencia que ha venido creciendo y es el consumo de mariscos provenientes de criaderos y estanques, lo que permite que la demanda que se genera por los altos niveles de consumo sea solventada por la acuicultura. En nuestro país, el consumo por persona al año se estima en 12 kilos, de estas especies provenientes de estanques y criaderos, según fuentes de la Autoridad de Recursos Acuáticos de Panamá (Arap).

Invitación en Cuaresma

El papa Francisco ha exhortado a la feligresía a convertirse en los valores de la cristiandad y ser solidarios con quienes menos tienen, poco valor tiene para Dios guardar y no cambiar de forma de ser, buscando lo superficial y no adquiriendo compromisos de conversión real.