La promoción de hábitos alimentarios saludables
Desde la agricultura se puede contribuir a la seguridad alimentaria de varias formas: mejorar la producción de más alimentos de calidad y en forma estable; generar empleos mejor remunerados; generar divisas que permitan importar los alimentos que no es factible producir; desarrollar e impulsar el acceso a mercados que funcionen sin distorsiones, especialmente para eliminar el perjuicio que estas causan a los más necesitados. Es decir, se trata de considerar la contribución de la agricultura a la seguridad alimentaria con una visión amplia.
Con base en lo anterior, el IICA apoyará a sus Estados Miembros en el desarrollo de políticas, estrategias e institucionalidad dirigidas a aumentar los aportes de la agricultura, especialmente la de pequeña escala, a la seguridad alimentaria de los países, tanto desde la perspectiva de la visión nacional, como desde la del acceso de los productores de pequeña escala a ingresos que les permitan adquirir los alimentos y producir alimentos básicos.
El IICA se propone contribuir al desarrollo de políticas, estrategias y capacidades que mejoren la producción, la productividad, los procesos de agregación de valor y el acceso de esos productores a los mercados, para lo cual les facilitará el acceso a activos productivos, a instrumentos de mitigación de riesgos, a formas de organización que les permitan mejorar sus capacidades de negociación en los mercados de insumos y de productos, a financiamiento y a seguros agrícolas.
Dentro de sus programas de cooperación técnica se encuentran el de sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos y la agricultura y seguridad alimentaria.
Se desprende del concepto sobre seguridad alimentaria, que los factores que la afectan se pueden agrupar en tres:
1.- La adecuada oferta de alimentos .
2.- La selección inteligente de alimentos inocuos y de buena calidad nutricional de los consumidores .
3.- Y la capacidad de acceder a estos alimentos.
El segundo grupo de factores referidos a mejor selección de los alimentos de manera de alcanzar la seguridad alimentaria en los países debe entenderse que las razones por las cuales una persona o una familia ingiere determinados alimentos o elige algunas preparaciones no son de origen biológico exclusivamente sino que intervienen factores culturales, sociológicos, de tradiciones, etc. Es así que no resulta sencillo modificarlos sobretodo desde una visión teórica, es decir enseñando qué se debe comer y porqué. Los hábitos se repiten y refuerzan a lo largo de los años, y se reflejan en la vida práctica, se expresa en la pregunta ¿Qué comemos hoy? De manera que como estrategia de educación alimentaria las experiencias muestran cada vez más que no alcanza con la teoría, sino que deben ser experiencias concretas y prácticas de resolver la nutrición en el día a día.
El objetivo que todos debemos apuntar es de mejorar los hábitos alimentarios de la población en especial de las franjas más vulnerables a través de una estrategia participativa donde se “aprende a comer mejor cocinando mejor” en el marco de la seguridad alimentaria.
Representante de IICA en Panamá.
