Los eslabones en la Cadena Agroalimentaria Bovina

E n varios países de la región se han venido estableciendo los comités o consejos de las cadenas agroalimentarias, a través de los cuales se analizan las utilidades de mayor importancia, por cuanto concentran la mayor parte de los productores, procesadores, exportadores y consumidores.

En el caso particular de Panamá, el Gobierno a través del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA) ha venido estableciendo a la fecha los comités de cadena para arroz, maíz, leche, poroto, papa y cebolla. El próximo 1 de septiembre, el MIDA establecerá el Comité de la Carne Bovina y en breve hará lo propio para los alimentos como plátano, yuca, ñame y hortalizas.

Antes de abordar el tema de los comités de cadena definamos a la agroalimentaria como el conjunto de actividades que se articulan técnica y económicamente desde el inicio de la realización y elaboración de un producto agropecuario hasta su comercialización final. Está conformada por todos los agentes que participan en la producción, transformación, comercialización y distribución de un producto final al consumidor.

Ahora bien, a través de la Cadena de Carne Bovina se pretende realizar un aporte para los comités de cadenas, que ya han sido conformados o lo serán próximamente.

Teniendo en cuenta el potencial del país para la producción de carne bovina, las necesidades y las posibilidades de competir en el mercado externo, los comités de cadenas visualizan el sector y luego establecen metas, los cuales servirán de referencia permanente de sus acciones.

¿Cuál pudiera ser la visión para la cadena de la carne bovina?

Podría sintetizarse, a título de ejemplo, puesto que dependerá de la situación del sector ganadero en los distintos países de la región, que la visión es:

Conformación y consolidación de conglomerados y regiones ganaderas competitivas.

Superación de la capacidad de carga de cabezas de ganado por hectárea con costos razonables y precios competitivos.

Incremento en el consumo interno por habitante.

Oferta de productos cárnicos inocuos y de alta calidad a precios accesibles.

Normatividad sanitaria y ambiental adecuada y debidamente aplicada por los eslabones de la cadena.

Desarrollo Institucional de la Cadena.

¿Cuáles pudieran ser las metas generales para la cadena de carne bovina?

Ampliación del mercado interno (aumento de oferta para consumo directo y para uso industrial y del consumo interno de carne y sus derivados); Ampliación y consolidación de exportaciones de carne y de derivados cárnicos (consolidación de mercados regionales y extra-regionales).

Para lograr estas metas el Comité define un Plan de Acción Anual, conforme a las áreas estratégicas concertadas en el Acuerdo de Competitividad de la Cadena, a las iniciativas de sus miembros, a los resultados de las mesas de trabajo conformadas para tratar asuntos estratégicos y coyunturales del sector tales como sanidad, bienestar animal e inocuidad, competitividad de la cadena, innovación tecnológica, institucionalidad y normatividad.

De cualquier forma, el desarrollo competitivo de la cadena de la carne bovina y su éxito, estará dado por el trabajo mancomunado de todos los eslabones que la componen.