- Vinagre balsámico
- Este tipo de vinagre se popularizó fuera de Italia después del año 1980.
- Su uso gastronómico es muy interesante y adecuado:
- Se le usa como acompañamiento de carnes asadas. Se recomienda añadir unas gotas a la salsa para aliñar las ensaladas, debe tenerse sumo cuidado con las cantidades, puesto que su exceso a veces logra deteriorar el plato.
- La dosis es aproximadamente una cucharadita por persona.
Esta ensalada presenta una combinación inusual de sabores que quizás muchos no conozcan, pero que funciona increíblemente bien. En este último viaje pude ver en el camino un sinfín de puestos de venta de sandías que, ahora por ser temporada, están en su mejor momento. Como este viaje fue la inspiración para la columna de hoy pensé dedicarle también un espacio a esta fruta, que merece ser disfrutada ahora más que nunca.
Ingredientes
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharadita de miel de abeja
3 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de sandía cortada en dados
½ cebolla morada cortada en tiras finas
¼ taza de queso feta
¼ taza de aceitunas kalamatas
3 hojas de albahaca fresca
3 hojas de menta fresca.
Procedimiento
En un tazón mezclar la mostaza con la miel y el vinagre.
Incorporar poco a poco el aceite de oliva y, con la ayuda de un batidor de mano, revolver bien hasta que se mezcle completamente. Salpimentar.
Incorporar la cebolla morada, la sandía, las aceitunas, el queso feta y revolver. Tomar las hojas de menta y de albahaca y con las manos partir en pedazos pequeños, añadir a la ensalada y revolver.
Rectificar la sazón y servir inmediatamente.