Parece que el origen del escabeche, al menos etimológicamente, estaría en Persia; de allí, en manos árabes, habría llegado a Al-Andalus, desde donde se expandió por España. Leer más en:https://pa11.panamaamerica.com.pa/varidades/la-tortilla-que-vino-de-persia-929742"
>