Consumo elevado de carnes puede incrementar el riesgo de sufrir artritis

UNA DIETA con consumo elevado de carnes rojas puede incrementar el riesgo de sufrir artritis reumatoide, según un estudio de investigadores de la Universidad de Manchester publicado en "Arthritis & Rheumatism".
El estudio también concluye que las dietas con más alto nivel de recursos proteínicos están asociadas al incremento del riesgo de sufrir la enfermedad, mientras que otras con altos niveles de grasas no tienen tanto impacto.
La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad inflamatoria crónica del sistema inmunitario que ha sido relacionada con una combinación de factores genéticos y ambientales.
La nutrición como desencadenante de la AR ha sido menos investigada, aunque estudios han sugerido el beneficio del pescado, los peligros del café y una reducción de los riesgos entre las mujeres que toman alcohol de forma moderada.
En el estudio participaron pacientes, de entre 45 y 75 años, que fueron emparejados con 176 sujetos control.
La diferencia destacada entre los grupos estuvo en el consumo de carne. Los pacientes con un alto nivel de consumo de carnes rojas mostraron un riesgo dos veces mayor de desarrollar la enfermedad.