Elaborarán alimentos a base de insectos en México

La clásica tortilla mexicana, dulces y bocadillos serán elaborados a base de insectos por un grupo de investigadores que pretenden crear una microempresa para comercializar estos productos en las zonas marginadas de México, informaron los científicos.
La microempresa se dedicará a la elaboración de alimentos cuya materia prima serán insectos, que constituyen una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos esenciales para la alimentación del ser humano, señaló un comunicado del Instituto Politécnico Nacional (IPN).
Como materia prima se usarán escarabajos, larvas de mariposa, gorgojos y otros insectos propios de México, como los saltamontes, jumiles, chumicuiles, escamoles y gusanos de maguey. Por otra parte, también se utilizarán lombrices de tierra.
Las tortillas con harina de saltamontes contienen 85% de proteínas, que contribuyen a la reparación de tejidos, músculos y mejoran la consistencia de la sangre del ser humano", añadió el comunicado.
Como parte de esta microempresa, los investigadores darán asesoría a pobladores de zonas marginadas en donde abundan los insectos para que aprendan a elaborar ellos mismos los alimentos.