Sígale la pista a cada trago

Las ganancias de un negocio se pueden perder en varios tragos y no por problemas de alcoholismo, sino por la ausencia de controles administrativos. El cierre de esta válvula de escape es el talón de Aquiles de los dueños, administradores o gerentes de bares, quienes no tienen en detalle el gasto vs. ganancia en cada trago que se sirve en una noche.
Este inventario ya no será un problema, pues desde hace seis meses está en el mercado Barvisión, un sistema inalámbrico que sirve para administrar y controlar los tragos que se han servido. Es utilizado en Europa, Estados Unidos y ahora Panamá será el primer país en América Latina en poseer este producto.
Su precio es accesible, según Daniel Bettsak, presidente de Multitek, empresa encargada de promover el producto en América Latina.
"Con este revolucionario sistema se puede controlar qué cantidad de tragos sirvió el "bartender" en una noche. Por ejemplo, en algunos casos se ha detectado que se han servido 10 tragos y en la caja solo se registran cinco", explicó Bettsak.
Y es que son muchos los dueños de bares o restaurantes que tienen la idea de que hay fuga de capital en cada servida, pero no tienen la información para decir dónde radica la falla. Por ello se ha creado este sistema que está diseñado para seguirle la pista a cada trago que se sirve en una jornada de rumba.
Se trata de un sistema que actúa en tiempo real apenas es servido un trago. A cada botella se le coloca una "boquilla inteligente"que registra el grado de inclinación de estas y registra inmediatamente la información a un "data receiver".
"Por ejemplo, si se inclina demasiado la botella servirá demasiado líquido, por lo que los "bartender" tienen que aprender a manejar el grado de inclinación correcta de una botella. Si la botella no está bien inclinada o demasiado inclinada, la "boquilla inteligente lo registrará". Por otro lado, si la boquilla es extraída antes de terminarse la botella, enseguida el sistema lo registra, por lo que no hay forma que impere el "juega vivo" de los empleados", explicó Bettsak.
Este nuevo sistema le indica cómo, cuándo y dónde se está perdiendo el dinero. Por ejemplo, cuando el "bartender" sirve un trago y otro cliente pide un poco más, de ese "poquito más" se hace una botella al final, por lo que hay fuga de ganancias en el negocio.
Para ello, la "boquilla inteligente", cada vez que es servido un trago envía reportes. La boquilla pasa la información a unas antenas inalámbricas, y estas a su vez al "data receiver" (que será colocado en la oficina del administrador). Luego de recibir esta información, el "data receiver" enviará la información a una "Palm" o computadora personal donde se guardará toda la información.
Si el dueño del bar no estuvo una noche y desea saber qué pasó, al día siguiente verifica los reportes y busca los horarios en los que se registraron las ventas, así sabrá inmediatamente cuántos tragos se vendieron según lo que indica la caja y lo que muestran las boquillas.
Un aspecto interesante es que los "bartenders" deberán seguir un parámetro al momento de servir los tragos, ya que también se podrá conocer si dan más o menos en cada trago.
Las boquillas inalámbricas que se colocan en las botellas son el componente más importante del sistema, porque sirven para monitorear y obtener toda la información -si hay sobre o bajo vertido- por ejemplo. Además, indican el estado de su inventario por lo que el dueño no tendrá que hacerlo manual porque todo se cuenta automáticamente.
"El objetivo de Barvision no es cambiar el status o atmósfera del bar, hay muchos bares que les gusta estilar o regalar tragos a ciertos clientes haciendo excepciones en las ventas, con esto no se quiere evitar que se hagan estas cortesías, es simplemente para darle una idea al dueño de cuánto está gastando al regalar esos tragos", recalcó Bettsak.
Se generarán ahorros en la productividad, ya que los inventarios podrán realizarse de forma más práctica, automáticamente, y una vez finalicen los eventos.
Las ganancias se incrementarán porque se contabilizará el rendimiento de cada botella.
Todo se puede contabilizar.
Barvision es un sistema que no ocupa espacio y es súper fácil de implementar. No afecta la decoración del bar porque es inalámbrico.