Ha escrito dos libros, vivido en los países más exóticos que te puedes imaginar, trabajado en los hoteles más lujosos, ha sido el chef ejecutivo privilegiado de entrar a los camerinos de las estrellas más grandes como Madonna, Frank Sinatra, The Rolling Stones, Los Tres Tenores y ... lleva a la pastelería a otro nivel. En su mente, se considera el "Maestro Artesano de Pastelería" pero se presenta como un "chavo español que reside y trabaja en la hotelería en Punta Cana".
El Chef José Antonio Blanco Pereira es un artista natural y muy talentoso, que simplemente prefiere esculpir utilizando como medio al chocolate, mantequilla y azúcar. Aprendió con artesanos a dar forma al barro.
Ha hecho varias exposiciones, una de las más exitosas en Ecuador, donde también trabajó, que se llamaba "Rostros de América". Ha pasado años en Latinoamérica, también estuvo el cargo como chef ejecutivo del estado de Cuba.
Pero es la primera vez que el chef pisa suelo panameño. Fue a invitación del nuevo Grace Hotel, que abrió sus puertas el año pasado en Obarrio. El director originalmente quería una celebración de Semana Santa, ya que el Chef Blanco trabaja tan bien el chocolate y además ha hecho catedrales espectaculares en mantequilla. Pero dado a la historia, al pastelero se le ocurrió la importancia de los 100 años del Canal.
La tarde del miércoles, 31 de marzo revelará una escultura de alrededor de tres metros en homenaje "al esfuerzo del panameño" que siempre promueve a su país.
Una vez completado, las esculturas de chocolate duran muchos años y hasta consideran vender o subastar su obra de arte.
Aquí el video de la obra (que estaba en desarrollo) y la entrevista con el Chef José Antonio.