Cerro Brujo Gourmet no es el restaurante más céntrico de Volcán ni el más grande y tampoco el más publicitado. Sin embargo, está presente en las guías de viaje más prestigiosas y tiene un grupo de comensales internacionales, cuya visita a Panamá no estaría completa sin ir al lugar.
“Así de bien cocina Patty, que viene la gente de todo el mundo hasta acá, hasta Volcán, nada más para comer su comida”, nos dejó saber Omar López, presidente de la Cámara de Turismo de Volcán, mientras transitábamos el camino hacia el restaurante fundado por la chef panameña, Patricia Miranda Allen.
Pronto nos encontramos en un acogedor rincón, ubicado en la localidad de Brisas del Norte.
Allí, la chef se esmera por atender a sus comensales y por tratar cada platillo como si tuviese alma. Como aquella ensalada verde de la que se siente orgullosa; con ella comenzamos nuestra cena, mientras la nos explicaba los nuevos ingredientes con los cuales ha mejorado su sencillo, pero célebre plato.
Luego de un curry de pollo, en el cual la chef demuestra la sutileza con la que trabaja las carnes. El cordero también es altamente recomendable.
En Cerro Brujo Gourmet un noble ingrediente es protagonista; la yuca, convertida en la guarnición favorita, tras un “inesperado incidente”.
Luego de la cena, el postre; un helado, servido con cáscara de naranja confitada. La velada, no obstante, finalizó con una agradable conversación y una degustación espontánea de algunos de los ingredientes usados en la cena.
Así es la experiencia en Cerro Brujo Gourmet, orgánica y espontánea.