En la Milla de Oro de la Ribera del Duero a la altura de la vallisoletana villa de Quintanilla de Onésimo, se encuentra la empresa Bodegas y Viñedos Viña Mayor.
Esta moderna bodega se halla rodeada por diez hectáreas de viñedos propios, que junto con el producto de otros viñedos especialmente seleccionados, garantizan una calidad de uvas que aseguran la elaboración de productos de gran calidad.
Sus modernos edificios no reflejan la vastedad de la extensión de sus bodegas soterradas, donde los caldos van adquiriendo su personalidad.
Entre estos caldos destaca uno que refleja la nueva tendencia y modernidad sin olvidar la tradición de elaboración que han hecho famosos a los vinos de la Ribera del Duero.
Me refiero a los vinos de la línea Secreto, en sus dos variantes Vendimia Seleccionada y Reserva.
Ambos se elaboran con la variedad Tempranillo, de racimos seleccionados, y crianza en barricas nuevas de roble francés.
El Secreto Vendimia seleccionada es un vino joven que luego de su fermentación, permanece en barrica durante diez meses y seis meses en botella.
De esta forma se logra un vino bien estructurado con aroma a frutas negras y toques tostados, que dejan un recuerdo en boca prolongado.
El Secreto Reserva se obtiene mediante la selección en mesa de los racimos procurando solo utilizar bayas perfectas y luego de una maceración y fermentación controladas, logra su perfección mediante una permanencia de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, y luego otros 18 meses en botellas hasta llegar a su plenitud.
Esto lo convierte en un vino de gran expresión, con una gama de aromas donde predominan los tostados, tabaco y chocolate amargo.
Las barricas de vino se tuestan en su interior antes de ponerles las tapas. Según la intensidad, el tostado se clasifica en ligero, medio, fuerte y muy fuerte.