Llamativo, espacioso y con una decoración y mobiliario inspirados en un concepto industria, el aspecto del Canal View Café del Hotel Holiday Inn evoca la construcción del Canal de Panamá.
Una vez dentro del lugar, será imposible ignorar cada detalle colocado, donde se demuestra que sus arquitectos no fueron egoístas al distribuir su arte e imaginación dentro y fuera del restaurante.
Está fundado en formas geométricas, por ello prevalecen las figuras como círculos y rectángulos.
Su gastronomía es internacional y es presentada a la carta o tipo bufé interactivo, donde se mezclan sabores genuinos, tal como lo afirma Francisco Castro, chef ejecutivo del lugar.
Algunos de los sabores que se ofrecen en Canal View están ligados a las experiencias de la infancia de Castro, como el entrañable sabor de una “pesá” de nance o el “sancocho”.
Esta curiosidad lo llevó a descubrir su pasión por el arte culinario, que posteriormente especializó en Estados Unidos y proyectó a su regreso a Panamá en 2005.
Su estrategia gastronómica explota al máximo los ingredientes panameños, de los cuales es posible disfrutar cada jueves en las Noches de Fusión y Sabor.
Ese día en particular, los comensales disfrutan de “sabores de El Chorrillo”, que el chef recoge en un filete de pargo sazonado con curry, comino y un toque dulce que le da el plátano que lleva por dentro.
Del sabor a Colón, nos presentó un pulpo y langostinos cocido con leche de coco, curry y jengibre, acompañado de arroz blanco.