Cuando me llegó la invitación de la Cena Maridaje que organizaba el amigo y chef Rafael Ciniglio en su Vinoteca, me sentí complacido por varios motivos. Porque los platos que prepara Rafael son toda una obra de arte en restauración, porque los vinos que acompañarían esos platos serían caldos elaborados en el antiguo reino de Castilla por la familia Martín Verástegui, afamados bodegueros de la provincia de Valladolid, y porque compartiría la velada con un grupo de colegas y amigos que de esa forma tendríamos la oportunidad de hablar de otros temas que no fueran oncológicos.
Para los que todavía no han visitado la Vinoteca del chef Ciniglio, les diré que es un espacio pequeño ingeniosamente aprovechado, con un mobiliario minimalista pero con una cocina y un servicio extraordinarios.
El evento fue organizado por Varela Premium Store, representante de los vinos de la Bodega Compañía de Vinos Miguel Martín Verástegui que elabora vinos en con las Denominaciones de Origen Ribera del Duero, Cigales, Rueda y Vinos de la Tierra de Castilla y León situadas todas en la cuenca hidrográfica del río Duero.
Tuvimos la oportunidad de contar con la presencia de Álvaro Martín Verástegui, gerente de Exportación de la empresa, quien nos hizo una introducción de la empresa y de los vinos que esa noche íbamos a compartir.
El chef Rafael nos presentó como antipasto un ceviche de corvina y camarón acompañados de polenta al pesto. Fue un comienzo agradable donde se combinaron los sabores marinos con la frescura y aromas del Martín Verástegui Verdejo 2012 Vendimia Seleccionada, un vino típico de la D.O. Rueda.
Ya entrando en materia, pasamos al Primo Piatto compuesto de Tortelones rellenos con queso de cabra y espinacas y rociados con una salsa de hongos y panceta, estupendo plato de pastas que fue acompañado por un Flumen Dorium Roble, vino de la Ribera del Duero del que les comenté la semana pasada.
Para Secondo Piatto, el chef Rafa nos trajo un Cordero guisado al estilo mediterráneo con vegetales rostizados. Para este plato de carne de sabor más intenso, Álvaro propuso el Martín Verástegui Vendimia Seleccionada 2006, complejo vino de Autor, coupageque equilibra lo mejor de las dos cepas que lo integran, y del que también les comenté la pasada semana.
Como cierre de esta velada que se nos hizo corta a todos los asistentes, llegó el Dolce, una Cassata de mango y naranjas hecha en casa y que se fusionaron el agridulce del postre con el Vino de licor dulce natural Martín Verástegui PX.
Terminado el evento, nos despedimos con el propósito de volver a encontrarnos en futuros eventos.