Los dueños del creperie, Maestra Vida en Pedasí, Patricia Yelpo y Daniel Roman, nos cuentan su experiencia elaborando un crepe perfecto.
1. Materia prima buena
2. Batir la masa durante 10-15 minutos de forma que todos los elementos se liguen bien
3. Refrigerarlo de 1-2 horas
4. Sartén bueno, antiadherente
5. Que el sartén esté bien caliente
6. No se eche mucho batido al sartén para que no quede demasiado grueso
Si sale gomoso es porque la masa tiene un exceso de harina o no se ha cernido la harina. En lugares con alta humedad hay que cernirlo, asegura Patricia.
"Si queda muy seco, creo que es que hace falte mantequilla, y obviamente hace falta más leche. Pero la mantequilla es fundamental", sugiere Patricia, una exprofesora de teatro en Chile. "Nada es mejor que la mantequilla. Todo se arregla con un poco de mantequilla" dice entre risas.
"Lo entretenido del crepe es que es una puerta abierta a lo que uno le gusta. Hay crepes de res, de cerdo, de pollo, verduras, de frutas. Todos los que se venden en este lugar son crepes que me gustan a mi".
Con una media quiña revela que unos de los secretos del RestoBar Maestra Vida es el uso del vino chileno en sus crepes.
Categoría
- Inicie sesión para enviar comentarios
old id
975932
autor
dahlia.ferrer@epasa.com
Fecha y hora de publicación