El aguacate es una fruta fácil de adquirir, beneficiosa para la salud y muy útil para preparar recetas deliciosas. Además, se puede consumir en cualquier época del año.
Con esta fruta se pueden preparar diversos platos, ya sean postres o salados.
Por esta razón, el chef Carlos Romel Navarro González, quien tiene 8 años en el arte culinario, comparte uno de estos menús.
Tartar de aguacate y salmón marinado
- Ingredientes: 600 g de salmón en filetes, 2 aguacates, 3 huevos, 50 g de sal, 40 g de azúcar, 1 manojo de eneldo fresco, 1 limón, Aceite de oliva.
Para las regañás: 200 g de harina, 25 ml de vino blanco, 50 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de sésamo, Sal al gusto.
- Procedimiento:
1- El día anterior, limpie bien los filetes de salmón, quite las espinas y cúbralos con un poco de sal, azúcar y eneldo picado. Tape con film transparente y deja reposar en la nevera.
2- Para hacer las regañás, disponga todos los ingredientes indicados en un cuenco, agrega 35 ml de agua y amasa poco a poco hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estire la masa con el rodillo en una lámina que quede lo más fina posible.
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3- Corte la masa en círculos de unos 12-15 cm de diámetro, colóquelos en la bandeja del horno y cuece durante 20-25 minutos a 180°. Introduzca los huevos en una cacerolita, cubre con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
4- Luego cocine los huevos unos 10 minutos. Cuando estén listos, llévelos bajo el agua del grifo, quite la cáscara y pique.
5- Ahora es el turno del aguacate. Abra los aguacates por la mitad, corte en dados y añada un poco de limón.
6- Limpie los filetes de salmón con papel absorbente de cocina y córtelos en tiras y luego en daditos. Disponga en cada plato y coloque un aro encima para rellenarlo con el tartar: añada primero salmón, a continuación el huevo y el aguacate, y termine con otra capa de salmón.
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7- Para terminar, decore con unos daditos de aguacate y listo.
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